Restaurante | Restaurant Tech | 31-Ene-19

HIP19 se vuelca en la digitalización

La nueva edición de HIP – Horeca Professional Expo (HIP2019), se celebrará entre el 18 y el 20 de febrero.  Está previsto que congregue a más de 20.000…

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La nueva edición de HIP – Horeca Professional Expo (HIP2019), se celebrará entre el 18 y el 20 de febrero.  Está previsto que congregue a más de 20.000 empresarios, directivos y profesionales del sector Horeca.  Más de 400 firmas han confirmado su presencia en la zona de exhibición, que crece un 30% y ocupa ya tres pabellones de IFEMA.

Las empresas en HIP19

Las empresas mostrarán los nuevos paradigmas de negocio que la era digital está instaurando en el sector de la hostelería y la restauración. También habrá hueco para así las últimas innovaciones entorno a alimentación y bebidas, maquinaria y equipos de alto rendimiento, menaje, interiorismo, tecnología o franquicias para el sector. Entre los expositores se encuentran marcas como Booking.com, Banco Santander, Makro, Campofrío, Coca-Cola, El Tenedor, Europastry, Calidad Pascual, Unilever Food Solutions, Diageo, Fagor, Grossfilex, Heineken, Ilunion, Oms y Viñas o Samsung contribuirán en los contenidos del congreso.

“La digitalización siempre ha sido uno de los principales ejes de HIP por considerarse uno de los principales factores competitivos para el sector, pero en esta edición hemos querido llegar a soluciones para todos los segmentos de la industria. Buscamos que todos los profesionales, independientemente de su perfil y negocio, puedan analizar y aprender qué herramientas digitales tienen a su alcance para diferenciarse, ser más competitivos y llevar su negocio a una nueva dimensión en términos de competitividad y experiencia al cliente”, ha explicado Manel Bueno, director de HIP, durante su presentación.

HIP19 -techfoodmag

Hospitality 4.0 Congress en HIP19

En el marco de HIP2019 se celebra una nueva edición de Hospitality 4.0 Congress, el mayor congreso internacional sobre innovación y transformación del sector Horeca. Con una agenda propia y soluciones verticales para cada segmento de la industria y perfil profesional congregará a más de 400 expertos de todo el mundo.

“Este año seguimos centrados en la digitalización pero también hemos incorporado temáticas sobre el impacto que el sector Horeca tiene sobre el planeta en el foro People Product Planet, nuevos conceptos disruptivos en la gastronomía, la vanguardia culinaria o las claves para establecer un restaurante perfecto”, explica Eva Ballarín, directora del programa del congreso.

“Algunos de los speakers más destacados este año son Benjamín Calleja, CEO de Livit Diseño de Restaurantes; Eusebio Martinez de la Casa, presidente de RECIRCULA; el sociólogo Carl Rohde y Roberto Brisciani, CEO de Thinking Foods. Junto a ellos, creadores de cultura corporativa Horeca y expertos en branding y comunicación como Andrew Freeman, Hospitality Consultant; Brian Duncan, Fundador de Down to Earth Wine Concepts; o Bruce Irving, Digital Marketing for Restaurants, que nos pondrán al día de todo lo que está pasando en USA, país líder de la industria foodservice mundial. Además también estarán las estrellas Michelín, como Dani García, Kiko Moya, Ricard Camarena o Diego Sandoval, entre muchos otros”, comenta Ballarín.

TechFood Magazine, host en HIP19

TechFood Magazine y nuestra directora, Beatriz Romanos, será host de dos sesiones dentro del Hospitality 4.0 Congress. La primera, el lunes 18, bajo el título, Digitalización del Restaurante: Cuando el éxito se mide en la cuenta de resultados. Contará con la presencia de profesionales de la restauración como Carlos Zamora (Grupo de Luz), José Barreto (Goiko Grill), y del ámbito de la digitalización como Federico Fritzsch (Gstock) José Antonio Pérez (Cover Manager) y Rafael Casas (El Tenedor). Analizaremos, desde la experiencia desde ambos puntos de vista, algunas de las claves del Estudio de Digitalización del Restaurante, especialmente desde la óptica del Retorno de la Inversión.

La sesión del 19 de febrero lleva por título Cómo generar nuevas experiencias y diferenciar tu restaurante con lo último en food tech y food innovation. Su objetivo es acercar a los profesionales de la restauración las últimas tendencias del mundo FoodTech y Food Innovation, analizando específicamente su impacto o posible aplicación en el mundo HoReCa.

Contaremos con Nick Popovici es el fundador de VitaMojo, cadena de restaurantes en Londres que ha incorporado la posibilidad de que sus clientes sigan una dieta personalizada según su ADN. Gonzalo Mijangos, fundador de Green&Great nos acercarán al mundo de las carnes -y otros productos- “plant based” o de origen vegetal. Contaremos también con la amplia experiencia de Jerome Pagnier, Director of Food & Beverage at Grand Hyatt Singapore, gran experto no solo en gestión de esta área del negocio, sino también en nutrición. Nos acompañará también Jaime Guitart, con amplia experiencia en el mundo digital y de la restauración. Tanto por su paso por  JUST EAT o Makro, como por su actividad como inversor y advisor en startups del sector HoReCa o mentor en programas de aceleración como Bar-Lab de Mahou-San Miguel.

Actividades paralelas 

En paralelo al Hospitality 4.0 Congress y en la zona de exhibición de HIP19 se celebrarán diferentes foros, shows y actividades interactivas:

  • BAR & Co, con lo último del mundo de las bebidas, que contará con el ganador de World Class 2018 Daniele Cordini, entre otros.
  • Agenda USA en la que gurús estadounidenses pondrán al día a los asistentes sobre todo lo que está pasando en Estados Unidos.
  • Barra de Ideas centrado en los modelos de negocio más disruptivos.
  • Culinary Action! que de la mano de Basque Culinary Center, traerá a los chefs más prestigiosos e innovadores del momento.

Además por tercer año consecutivo tendrá lugar Supply Chain Summit, con más de 300 directivos de compras, así como el II Congreso Nacional de Negocios y Gestión de la Dependencia y el II Congreso Europeo de Derecho y Gastronomía.

Principales novedades de HIP2019

Una de las principales novedades es el Horeca Wine Show, un espacio expositivo y de conferencias dirigido por Xavi Nolla, Director de EnoAula, donde se tratará el mundo del vino desde un punto de vista de negocio y de experiencia de cliente y que contará con sumilleres de primer nivel como Almudena Alberca, primera mujer en España Master of Wine, o Clara Isamat, directora del documental “Revolución Líquida”.

También se inaugura por primera vez The Perfect Restaurant Project, una agenda donde expertos en distintos campos de trabajo de la restauración, como Iván Salvado, CEO del grupo Tragaluz, o Enrique Lozano, Director F&B de Melià Hotels, pondrán en común sus conocimientos para establecer las bases de un restaurante perfecto.

CookRoom será este 2019 mucho más que un espacio de cocina showcooking para convertirse, de la mano de FACYRE, en la punta de lanza de la vanguardia gastronómica más potente con productos tan innovadores como los insectos y la proteína vegetal de carne roja y de ave.

Otros de los focos más importantes de HIP es Hotel Trends, la cumbre anual para el sector hotelero, que crece en contenidos con una agenda de tres días y contará con Vip Room, una jornada para directivos de grandes cadenas hoteleras en la que se presentarán casos de éxito globales. Algunos de los speakers son Arnaldo Muñoz, CEO de Airbnb en España y Portugal y Michael Nowlis, Vicedecano de la Johnson Graduate School of Management of Cornell.

Por su parte, la celebración de la décima edición de Restaurant Trends de Marcas de Restauración, consolida a este foro como un referente para directivos de las empresas más importantes del sector de la restauración organizada en España, dónde los expertos en estrategia imparten sus experiencias más disruptivas.

También cobran especial protagonismo el sector franquicia, el delivery y el sociosanitario con espacios y contenidos propios. Así como las startups, que tienen la oportunidad de acelerar su crecimiento con el Digital Gastronomy & Hospitality Startup Forum by Labe de la mano del Basque Culinary Center.


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