Gastronomía Profesional Post-Covid. ¿Llega la era Low Touch Economy?

La gastronomía y los nuevos retos alimenticios y de consumo han sido el motivo de este panel virtual bajo el lema “Gastronomía profesional Post Covid”, organizado por Tourism Leaders Lobby (TLL) . En él han participado Beatriz Romanos, directora TechFoodMag; Patxi Larumbe, Director Comercial COCUUS SYSTEM IBÉRICA S.L. ; Ignacio de Juan-Creix , Creix Head of Innovation VMLY&R ; y Pere Castells, Coordinador Unitat UB-Bullipèdia, bajo la moderación de Eva Ballarín.

Beatriz ha comenzado la sesión poniendo de relevancia el concepto de Low Touch Economy y cómo afecta la pandemia al sector de la gastronomía y la restauración, puesto que es en estos espacios donde se socializa. Y cómo esta nueva normalidad transformará profundamente los hábitos de consumo y obligará a repensar conceptos y procedimientos de trabajo en el sector hostelero.

Por su parte, el director comercial de Cocuus destaca que ganarán lo locales que lo hagan bien en aspectos como la sorpresa, la creatividad, la intensidad y la sostenibilidad: “los que lleguen al corazón”. Desde su laboratorio, Ignacio de Juan define la situación como el Renacimiento del siglo XXI y pone el foco en el uso inteligente de los recursos, la falta de imaginación en los residuos. En el horizonte se presenta una nueva oportunidad para Pere Castells, un momento que requiere de investigación e imaginación. Además, apunta las oportunidades en el servicio a domicilio, tanto para restauración como para hoteles, y la sostenibilidad.

Puedes revisitar esta interesante charla en este vídeo.