Calabizo y oSIGris se llevan los Culinary Action Startup Prizes
Como cada año, Basque Culinary Center ha entregado sus Culinary Action Startup Prizes. Los premios forman parte de su programa de aceleración de startups de la cadena de valor gastronómica. Su objetivo es detectar y fortalecer nuevas propuestas de negocio en el sector gastronómico y food tech con un carácter disruptivo y con alto impacto económico
VI Foro Emprendedores Culinary Action!: 15 lecciones y 20 consejos
Esta semana, el Basque Culinary Center ha acogido la sexta edición del Foro Internacional de Emprendedores Culinary Action!. Joxe Mari Aizega, director general de la entidad reflexionaba sobre la evolución de esta cita en este corto periodo de tiempo. “Partíamos de un encuentro enfocado en el negocio puramente gastronómico y en la figura de los
Impossible Foods se apunta también a filete
Después de crear la primera hamburguesa sangrante plant based, de aspecto y sabor muy similares a los de las hamburguesas de carne convencionales, Impossible Foods se va a embarcar en una tarea más complicada. En concreto, en el desarrollo de un filete con aspecto de estar elaborado a base de carne, pero que en realidad se
El primer “filete” de carne de laboratorio, bocado gourmet que se cocina vuelta y vuelta
La startup israelí Aleph Farms ha anunciado el desarrollo del primer “filete” de carne de laboratorio o clean meat. Esta técnica consiste en generar tejidos de carne animal a partir de células que se desarrollan en el laboratorio. Por lo tanto se trata de un producto de origen animal, pero que no supone la crianza
Transformación Digital en los restaurantes: ¿Qué piensa el sector?
“El big data nos está proporcionando mucha información de los clientes, no solo los que entran en el restaurante sino de los que pasan por el barrio” explican desde un grupo independiente encuestado. “La tecnología es como unas gafas, cuando no ves y te las pones. Te permite gestionar tu negocio de una manera más
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Innovación Food Tech en el restaurante: oportunidad de negocio y diferenciación
Las últimas tendencias en alimentación y nutrición, así como la sostenibilidad y la entrada de la Inteligencia Artificial en el restaurante son algunas de...
El retorno de la inversión de la digitalización del restaurante
La digitalización del sector HORECA está siendo la protagonista de HIP 2019. Entre las actividades de la agenda, se ha celebrado la sesión dedicada...
FoodTech Talks
Os presentamos una nueva entrega de TechFood Talks. En esta ocasión, charlamos con Ignacio de Juan-Creix, CEO y director creativo de NU4MAT, de lo divino y de lo humano. Si consideramos divino su visión de los restaurantes inmersivos en...
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