HIP 2024: tecnología para una hostelería más eficiente

HIP – Horeca Professional Expo (HIP 2024) se centrará en esta edición en dibujar la hoja de ruta para una nueva hostelería más eficiente, experiencial, tecnológica y sostenible. Para ello, se ha diseñado una agenda multiespecialista y que pretende dar respuesta a los principales retos del sector, entre los que se encuentran la atracción de talento, el incremento de costes y la inestabilidad geopolítica. La aplicación de la Inteligencia Artificial para transformar la hostelería, la automatización del foodservice, las nuevas tendencias en alimentación (y otras consolidadas, como el plant-based) y las nuevas formas de liderazgo en el sector serán algunos de los principales temas a tratar. 

“Queremos que el empresario sepa hacer frente a su día a día y lo haga de una forma rentable y diferencial” Manuel Bueno, director de HIP.

Nuevo foro dedicado a la IA en Horeca

En la octava edición del Hospitality 4.0 Congress participarán más de 700 expertos, en los más de 30 foros repartidos en 12 auditorios. Una de las principales novedades será el foro IA Horeca, en el que se analizará y debatirá la aplicación de Inteligencia Artificial en hostelería y su potencial para mejorar el sector asumiendo tareas como gestión de reservas, personalización de la experiencia de cliente dependiendo del consumidor, generación de menús o planificación de recursos humanos, entre otras aplicaciones. 

El foro IA Horeca abordará en cuatro sesiones cuestiones como qué influencia tiene la IA generativa en el rendimiento empresarial, cómo impacta el uso práctico de la IA en gestión y ventas en hostelería, la transformación de las reservas hoteleras gracias a la aplicación de esta tecnología en el proceso o cómo la IA puede ayudar a ofrecer una experiencia de cliente más personalizada, eficiente y segura. Contará con varios ejemplos de cómo usar la IA e IA generativa para mejorar el ratio de éxito y mejora del negocio en foodservice. Participarán expertos como Nicolás Bemaman, de Tastewise; Jaime Chicheri, mentor especializado en el mundo hotelero; Juan Merodio, uno de los principales expertos en España y Latinoamérica en marketing digital, redes sociales y transformación digital; Gian Franco Mercado, dedicado al emprendimiento y a la innovación para el Hospitality; Marta Adanez, CEO de Blockchain4hotels; o Alfonso Rodríguez, Business Program Manager en Microsoft. 

En el marco de IA Horeca, nuestra directora, Beatriz Romanos, moderará la sesión sobre Inteligencia Artificial Generativa. Será el martes 20 de febrero, de 13:30 a 14 horas y en la Innovation Room. En esta mesa redonda participarán Julio Lema, consultor en Digitalización e IA y COO en AI-Network; Xavier Mallol, CEO & fundador de Delectatech; y Alfonso Rodríguez, entrenador técnico generativo de IA en Microsoft. Explorarán la creciente importancia de la IA en el rendimiento empresarial, con un enfoque especial en el sector de la hostelería y los servicios de alimentación. Los expertos ofrecerán una comprensión profunda del papel fundamental desempeñado por la formación y educación en IA en la configuración del futuro de estas industrias, analizando cómo la formación en IA puede empoderar a los profesionales, fomentar la innovación y promover la excelencia.

Novedades en el Future Gastronomy Startup Forum

En HIP 2024 tendrá lugar la sexta edición de Future Gastronomy Startup Forum, organizado por LABe–Digital Gastronomy Lab, el hub tecnológico de disrupción gastronómica del Basque Culinary Center. El foro congregará a las empresas emergentes más disruptivas y con una propuesta de valor puntera capaz de impactar en cualquier punto de la cadena de valor de la gastronomía, en tecnologías como Inteligencia artificial, Analítica de datos, IoT, Robótica y Automatización, Impresión 3D con y sin alimentos, Blockchain, o Realidades Mixtas. La presente edición se amplía con nuevas categorías que, pese a no estar directamente relacionadas con la digitalización del canal Horeca, sí están generando disrupción en la hostelería. Así, se tendrán en cuenta startups innovadoras en áreas como nuevos alimentos, ingredientes y procesos; sostenibilidad y economía circular y ciencias sensoriales y culinarias.

Agendas de estreno en HIP 2024

Entre las novedades del Hospitality 4.0 Congress destaca el Automated Foodservice Expo, que ahondará – a través de ponencias y de un área expositiva propia con las últimas innovaciones – en la evolución que está viviendo la restauración automatizada por ser más personalizada, cercana y de calidad. Se estrenan también el summit Nightlife, donde se estudiará la transformación del ocio nocturno a raíz de la pandemia, y el summit Bakery & Gelato, en el que se examinarán los requisitos de la demanda actual y la expansión de ambos mercados.

El perfil de los chefs ejecutivos y su liderazgo más emocional será estudiado en el Executive Chef Club. El Hospitality 4.0 Congress albergará además ‘Horeca Futura’, la Convención Nacional de Hostelería 2024, organizada por Hostelería de España conjuntamente con HIP y en la que se expondrán las últimas tendencias a empresarios, asociaciones y a la cadena de valor del sector, siendo ésta otra de las novedades destacadas de la edición. También se presentará la nueva edición del informe Fooduristic, elaborado por KM Zero Hub; será el lunes 19 de febrero y tras la presentación, nuestra directora participará en una sesión sobre innovación Foodtech y su aplicación en foodservice, junto con la directora general de KM Zero Hub, Beatriz Jacoste. Finalmente en HIP 2024 se estrena un programa de talleres prácticos centrado en dotar a los hosteleros de herramientas y estrategias para mejorar en ventas y posicionamiento. 

A las nuevas agendas se suman las clásicas y ya consolidadas, como Hotel Trends, Agenda Digital, Delivery & Ready to go, Robotics Pioneers o CEO Summit, en los que participarán líderes de marcas tan conocidas como Grupo La Mafia Se Sienta A La Mesa, Goiko, UDON, Salvaje, Burger King, McDonald’s, Grosso Napoletano, Only You Hoteles, Meliá Hotels International, UMusic Hotels, o Palladium Hotel Group. 

“Nuestro objetivo es ofrecer el máximo de herramientas y estrategias posibles para que los profesionales puedan llenar sus establecimientos” Erika Silva, directora del Hospitality 4.0 Congress.

HIP 2024 volverá a reunir en esta edición a grandes nombres del sector como Ferran Adrià, Presidente de elBulliFoundation; Amancio López, Presidente del Grupo Hotusa; Oriol Castro, Chef y propietario de Disfrutar***; Paco Morales, Chef y propietario de Noor***; Marta Campillo, jefa de sala de DiverXO***; Toño Pérez, Chef de Atrio***; Martina Puigvert, Jefe de cocina de Les Cols**; Paco Roncero, empresario y chef de Paco Roncero Restaurante**; Amir Kremer, CEO de Goiko; Alejandro Hermo, CFO en España de McDonalds; Roberto Holz, Executive Chef en Hyatt Hoteles; Diego Calvo, CEO y Fundador de Concept Hotel Group; Marc Rahola, CEO de OD Hotels; Jordi Ferrer, CEO de Hesperia, o Juan Carlos San Juan, CEO de Casual Hoteles.