El tamaño del mercado mundial de fermentación de precisión se valoró en 1.600 millones de dólares en 2022 y se prevé que alcance los 67.900M$ en 2032, creciendo el 46% anual entre 2023 y 2032. Precedence Research ha publicado un análisis global1 en el que muestra tendencias, perspectivas regionales y pronóstico de la industria por aplicación, por ingrediente, por microbio y por región.
Europa tuvo la mayor cuota de mercado en fermentación de precisión en 2022, con un 40,44%. Por aplicación, el segmento de alternativas lácteas registró el 58,65% de la facturación, mientras que el segmento de proteína de suero y caseína lideró por ingredientes, con un 40% de la facturación total.
Fermentación de precisión: previsiones de crecimiento
- Por aplicación, el segmento lácteo liderará la próxima década, con un tamaño estimado de 30.886,1M$ en 2032. Le seguirán los segmentos cárnico y de alternativas al huevo.
- Por ingredientes, el segmento de proteína de suero y caseína mantendrá el liderato del mercado, llegando a alcanzar en 2032 una facturación de 25.502,4M$. El colágeno y la clara de huevo completan el podio, con una facturación conjunta superior a los 30.000M$.
- Por microbio, el liderato será para las levaduras (21.645,7M$ en 2032), seguidas de algas y hongos.
- Por región, Europa liderará el mercado: pasará de 647M$ en 2022 a 28.588,1 en 2032, lo que supone el 42,1% del total.
Fermentación de precisión: factores de crecimiento
Los datos del mercado mundial de fermentación de precisión para 2022 muestran su recuperación del impacto negativo de la pandemia de Covid-19. Al ser el sector de alimentos y bebidas su principal motor de demanda, las interrupciones en la cadena de suministro, el cierre de instalaciones, las restricciones en importaciones y exportaciones a países con una significativa industria de fermentación de precisión (como USA y China) y la desaceleración económica global asociadas a la pandemia, impactaron con fuerza en esta industria a nivel mundial.
Para el periodo 2023-2032 se espera que el aumento del uso de la fermentación de precisión en diversas industrias impulse la expansión del mercado. El análisis identifica cuatro factores de crecimiento principales:
- El incremento sostenido en la demanda de proteínas en todo el mundo.
- La mayor aceptación de estilos de vida veganos y sin carne por parte de los consumidores, así como un incremento de los casos de alergias alimentarias.
- Una fuerte apuesta por la innovación, traducida en inversiones y alianzas estratégicas público-privadas para proyectos en todo el mundo, que propicia avances tecnológicos más rápidos y abundantes en el desarrollo de esta tecnología.
- Un mayor apoyo regulatorio para productos e ingredientes derivados de esta tecnología, si bien es dispar tanto geográficamente como por tipo de alimento.
Se prevé un importante apoyo financiero para esta tecnología, que traerá nuevas oportunidades.
Desafíos clave para la industria en la próxima década
Junto con los que plantea la situación geopolítica y económica mundial (impacto de las guerras Ucrania-Rusia o Israel, inestabilidad de la inflación global), el análisis destaca seis desafíos que la industria deberá resolver en la próxima década para afianzarse y alcanzar el valor previsto:
- El alto coste tanto de la tecnología como del propio proceso de producción; en este sentido, las altas inversiones iniciales podrían suponer un freno al crecimiento.
- El escalado tanto en la capacidad de producción como en la comercialización.
- Las preocupaciones medioambientales asociadas a la actividad de esta nueva industria.
- Los posibles riesgos para la salud asociados a los productos obtenidos mediante esta tecnología, así como las reticencias y falta de confianza del consumidor en este sentido.
- La falta de estándares claros de seguridad y calidad para los productos de fermentación de precisión.
- Desarrollar productos que satisfagan las preferencias y expectativas de sabor de los consumidores.
Europa liderará el mercado y la región Asia-Pacífico se expandirá
Europa lideró el mercado de fermentación de precisión (en facturación) en 2022, adelantando a Norteamérica. La previsión es que la tendencia se mantenga. El europeo es un mercado importante, con Alemania, Reino Unido y Francia a la cabeza de un crecimiento que se prevé mayor que el de Norteamérica durante el periodo 2023-2032, lo que le ayudará a consolidar su liderazgo. Se espera que una mejora en la concienciación, tanto nutricional como medioambiental, de los europeos auspicie además una mayor rapidez en los desarrollos.
Se prevé que la región Asia-Pacífico tendrá la mayor CAGR entre 2023 y 2032.
La creciente demanda de productos sostenibles y ecológicos, el incremento de las inversiones en I+D y una mayor conciencia sobre los beneficios para la salud de los alimentos de origen vegetal, unido a que la región Asia-Pacífico concentra algunos de los centros de población más grandes del mundo, impulsan el crecimiento de su mercado de fermentación de precisión.
Geltor inc., Imagindairy Ltd, Change Foods, Eden Brew, Impossible Foods Inc, Motif Foodworks, Inc, Nourish Ingredients, Shiru Inc, FUMI Ingredients y Perfect Day Inc son algunos de los actores líderes del mercado mundial identificados en el informe.
(1) Precision Fermentation Market (By Application: Meat & Seafood, Dairy Alternatives, Egg Alternatives, Others; By Ingredient: Whey & Casein Protein, Egg White, Collagen Protein, Heme Protein, Enzymes, Others; By Microbe: Yeast, Algae, Fungi, Bacteria; By Fermentation Type: Precision Fermentation, Biomass Fermentation, Traditional Fermentation) – Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends, Regional Outlook, and Forecast 2023-2032.
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