Eventos | Startups | 25-Jun-21

Taumaturgias: innovación, tecnología y colaboración de la mano de CNTA

Cuatro casos exitosos de innovación y colaboración fueron los protagonistas durante la presentación de Taumaturgias, organizada por CNTA.

Julia Laich
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Durante la celebración del pasado Food 4 Future – Expo FoodTech 2021 quedó demostrado que la innovación y el desarrollo en la industria agroalimentaria no son posibles, en la mayoría de los casos, sin acuerdos de colaboración. El intercambio, el trabajo conjunto y el apoyo entre startups, grandes empresas, instituciones, órganos gubernamentales, centros tecnológicos y de investigación, etc., con el fin de solucionar los complejos retos a los que se enfrenta el sector es necesario.

La exposición “Taumaturgias”, organizada por CNTA, es un claro ejemplo de este fenómeno. El centro tecnológico expuso, en colaboración con Eatable Adventures, cuatro casos de innovación alimentaria con tecnologías muy novedosas como la encapsulación, la multiextrusión paralela, la impresión 3D , la fermentación de precisión y la seguridad alimentaria. Como también han sido novedosas las fórmulas de colaboración aplicadas en cada caso, como explicaba Estefanía Erro, directora de marketing de CNTA, «Vemos un futuro muy diferente, y la forma de colaborar también debe evolucionar. Aquí queremos mostrar no solo tecnologías novedosas sino diferentes técnicas de colaboración, con una startup, con una aceleradora, o incluso creando nosotros mismos la startup. Estamos dispuestos a arriesgar porque para cambiar el futuro, es necesario colaborar».

Héctor Barbarín, director general de CNTA, puso de manifiesto la importancia de aplicar desarrollo tecnológico e investigación científica a la innovación en la cadena agroalimentaria para alcanzar «la alimentación que queremos para 2050». Mila Valcárcel, managing partner de Eatable Adventures, mostró el éxito del programa de aceleración Spain Foodtech y dio especial relevancia a la propiedad intelectual, clave para el crecimiento de las startups españolas teniendo en cuenta que, según un estudio propio de 2020, solo el 35% de la startups españolas contaban con alguna patente.

Estamos dispuestos a arriesgar porque para cambiar el futuro, es necesario colaborar, y hay formas diferentes

Estos fueron cuatro ejemplos de los acuerdos de colaboración flexibles que establece CNTA, adaptándose a las necesidades de las startups y del reto a solucionar. 

CNTA: ejemplos de colaboración abierta y flexible

MOA

Desde esta startup han desarrollado una proteína microbiana a partir de fermentación de precisión. Según Bosco Emparanza, CEO, es una solución global frente al gran reto de la sostenibilidad que afronta la industria alimentaria. Se trata de una proteína de alto valor añadido cuya materia prima son residuos y subproductos de la industria a la que aplican técnicas de fermentación e Inteligencia Artificial. Actualmente, desde MOA están trabajando con diferentes empresas de snacks, lácteos y cárnicos, entre otros, para mejorar el perfil nutricional de sus alimentos.

Bosco Emparanza, CEO de MOA

Cocuus

Con gran espectacularidad, esta startup presentó tres ejemplos de chuletón plant based y cell based. Estos fueron desarrollados mediante su plataforma MimETHICA, basada en su metodología data to food, food to data, y su objetivo es el de buscar sistemas alternativos de producción de alimentos para un futuro más sostenible. “Estamos desarrollando análogos de cárnicos y pescados que no han sido elaborados a partir de animales, tanto con fuentes de proteína vegetal como con proteína cell-based”, explicó Patxi Larumbe, CEO de Cocuus. “Realizamos una tomografía computarizada a un chuletón y convertimos parámetros como la vasculización, la grasa o los huesos en datos que después utilizamos para crear un producto totalmente nuevo e incluso mejorado morofológicamente”, ha explicado.

Patxi Larumbre, CEO de Cocuus

Nulab

En esta startup han diseñado un dispositivo de tecnología NIR portátil diseñado para monitorizar diferentes parámetros de calidad y seguridad alimentaria en tiempo real. “Este desarrollo permitirá a las empresas agroalimentarias evitar ineficiencias y retrasos en el control analítico de producto. El dispositivo permite determinar parámetros como la humedad en cárnicos, la vida útil en productos frescos o la cantidad de proteína y grasa en cereales”, ha explicado Iván Nieto, CEO de la startup. Además, destacó el éxito que supuso la colaboración con CNTA a la hora de incorporar la tecnología más precisa para resolver un reto puntual de las empresas del sector.

Iván Nieto, CEO de Nulab

Nucaps

La encapsulación de probióticos en polvo es la actividad principal de esta startup. Como bien explicó Mariano Oto, CEO de la compañía, se trata de una tecnología limpia y barata, que permite incorporar extractos naturales, compuestos bioactivos o microorganismos a diferentes complementos alimenticios, nutracéuticos o productos alimentarios. Gracias a la encapsulación los componentes cuentan con una vida útil adecuada y son resistentes a los procesos térmicos industriales. Además, los olores y sabores, que muchas veces son un problema para este sector, quedan enmascarados.

Mariano Oto, CEO de Nucaps

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Una respuesta en esta entrada.

  1. Agriculture is neither a RISKY nor, an UNCERTAIN business since 1975 at LIAQAT CORP LTD PAKISTAN by field-based industrialization.
    SEEKING TO TRANSFER ZERO FOOD WASTE TECHNOLOGY/TECH SUSTAINABILITY OF 40 YEARS TO UNIVERSITIES/FOOD TECH AT TURN-KEY BASIS, under profit/loss basis/PPP.
    40% ECONOMY IN AGRICULTURE WILL BE UPGRADED TECHNICALLY at profit/loss PPP/BASIS,
    it is not out of question to mention here that 99% of submissions were accepted due to our real/original field-based industrialization/TECH SUSTAINABILITY.
    It is requested to please guide to TRANSFER TECH SUSTAINABILITY
    Being a TECHNOLOGY provider organization since 1975/family-owned private funder to small scale farmers each and every loss problem innovated for funded survival by field-based industrialization.
    we are seeking collaboration /technology transfer on a turnkey basis, also request to collect all CANADIAN/EU/USA AGRI/TECH RESEARCHERS/SCIENTIST of universities to get our technology-based physical demonstrations in total agriculture savings for zero food waste. All SGDs/climatic conditions industrialized at loss sourcing sites killed emission, AGRICULTURE RESHAPED AT SOURCING FOR ZERO HUNGER SINCE 1975 UNDER FARMER-INDUSTRY/RURAL/URBAN /IN-HOUSE TECH PARTNERSHIPS.
    We do suggest authorities to mobilize their sources towards practical industrialization instead of paper writings/speeches/case studies/conferences etc.
    We are in a capacity to start saving worldwide food losses of 40% during 2021-22 instead of 2030 by SUSTAINABLE technological chemistry applications. By converting losses to profits you will be becoming a real PRACTICAL leader in the world FOR TECH SUSTAINABILITY/ZERO FOOD WASTE TECHNOLOGY.
    The under singed is ready TO demonstrate technical practical demonstration before scientific committee members etc, our 98% of projects are technical/practical/physical for real global problem killings. The undersigned is 70 years old with 40 years of field-based industrialization/TECH SUSTAINABILITY and seeking to transfer technology to future students of EU/USA UNIVERSITIES, enabling to save the next generation by hunger.
    Please note we are not on social media.

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